小麦粉の種類にもよりますが、中力粉500グラムです。 一般的に同等 4カップまで。各カップの小麦粉には約 125 グラムが含まれるため、グラム数を 125 で割ることによって 2 つの測定値を切り替えることができます。ただし、グラムは重量を測定しますが、カップは体積を測定するため、物質が異なると 2 つの測定単位間で異なる速度で変換されます。全粒小麦やライ麦などの他の種類の小麦粉でも、重量の違いにより変換率が異なる場合があります。
ベーキング中の計量は、特に小麦粉の場合、思ったほど簡単ではありません。これらのヒントは、キッチンで適切な量の小麦粉を使用することを保証します。それ以上でもそれ以下でもありません。
カップで小麦粉を計る
レシピに小麦粉を正確に適切な量含ませるのは大したことではないと思われるかもしれませんが、やり方を間違えると、たとえ最高のレシピであっても台無しになってしまう可能性があります。 小麦粉が多すぎる 柔らかく噛みごたえのあるクッキーではなく、重くて砕けやすいクッキーや、密度が高すぎるパンができる可能性があります。
小麦粉の計量がいかに重要であるにもかかわらず、多くの料理人は依然として計量を間違えています。小麦粉をすくって計量すると、 50パーセント以上 必要以上に。代わりにすべきことは、小麦粉をそっと注ぐか、できれば軽くスプーンで入れることです。いずれにしても、カップの必要な位置の上に小麦粉を入れてから、ナイフの背やその他の道具で平らにする必要があります。本格的に作るにはもう一度行う必要があるかもしれません。カップを振ったり叩いたりしないように注意する必要があります。カップを振ったり叩いたりすると小麦粉が圧縮される可能性があります。小麦粉を取り除くために、後で軽くかき混ぜることを検討してください。 しこり レシピで必要以上の小麦粉がカップに入っていないことを確認してください。
ふるい分けには独自の課題も伴います。小麦粉をふるいにかけたカップは、小麦粉を計量してからふるいにかけるべきであることを意味しますが、小麦粉をふるいにかけたカップは、最初にふるいにかけ、次に計量する必要があることを意味します。ふるいにかけると小麦粉により多くの空気が入る可能性があるため、ふるいにかけた小麦粉1カップには、ふるいにかけた小麦粉1カップよりも多くの小麦粉が含まれる可能性があります。
小麦粉を重量で測定する利点
米国では小麦粉を体積（カップ）で測定することが一般的ですが、小麦粉が緩いものか、詰まったものであるかは関係ないため、重量（グラムまたはその他の単位）で測定する方が通常はより正確です。スケールを持っていない場合は計量カップを使用する方が便利かもしれませんが、すでにスケールを持っている場合、または購入する予定がある場合は、一般にそれがより良い選択です。
カップ 1 杯の中力粉が 125 グラム (または 4 1/2 オンス) であるのと同様に、他の種類の小麦粉にも便利な近似値があります。 1 カップは、ふるいにかけた中力粉 115 グラムまたは 4 オンスにほぼ相当します。強力粉130グラムまたは4 1/2オンス。ふるいにかけた強力粉121グラムまたは4 1/4オンス。薄力粉 115 グラムまたは 4 オンス。またはふるいにかけた薄力粉100グラムまたは3 1/2オンス。
乾燥対液体の測定
すべての計量カップは乾燥した材料にも液体の材料にも同じように簡単に使用できると思うかもしれませんが、そうではありません。の 重要な違い 液体の計量カップは、こぼれを防ぐためにカップの上部と最後の数字の間に少しのスペースを残しますが、乾いた計量カップにはスペースがありません。液体用の乾いた計量カップを使用して最終計量まで入れると、液体の一部が誤って側面にこぼれてしまう可能性が高く、小麦粉などの液体計量カップを使用すると、山盛りの花を注ぎ、ナイフで上部をすくって正確に計ることができません。ばかげているように思えるかもしれませんが、汚れや小麦粉の使いすぎを防ぐために、それぞれ1つずつ用意することが必要です。
